Welche meiner Effekte vertragen 12Volt?

Ich würde sagen: alle.

Mit 12V kriegst du etwas mehr Headroom (nicht mehr Zerre), das klingt dann etwas "größer" und evtl edler. Vergleich mal auf proguitarshop.com den Digitech Bad Monkey (=Screamer mit 9V) mit dem entsprechenden grünen Teil aus der Digitech Hardwire Serie (die setzen intern die Spannung hoch, vermutlich auf etwa 16.5V). Mein Paralleler Looper und mein Zendrive Klon laufen mit 18V, da sind allerdings auch andere Bauteile drin, als bei den Bausätzen. Der Looper profitiert immer deutlich davon, bei Zerrern ist es Geschmackssache. Manchmal ziehe ich da den Sound bei 9V auch vor.

Generell sind bei höherer Spannung nicht die ICs das Problem (da kann man jeweils im Datenblatt nachlesen, was sie vertragen, zB alldatasheet.com, 12V vertragen sie aber fast alle. Der OPA2134 profitiert auf jeden Fall davon.), sondern die Elektrolytkondensatoren. Da sollte aufgedruckt sein, was sie abkönnen. Bei MEK und musikding meist 16V, evtl sind auch 25V Typen drin.
12V geht also normalerweise fast immer. Wenn es 18V werden sollen, musst du halt ggf die Elkos austauschen, dabei kannst du dann auch gleich bessere nehmen, zB Panasonic FC.
Bei manchen Pedalen gibt es intern einen Spannungsregler, der für spezielle IC´s die Spannung runterregelt. (ZB bei Delays auf Basis des PT2399, das 5V braucht.) Wenn du da mehr Spannung reingibst, profitiert zwar der analoge Teil der Schaltung, aber der Spannungsregler muss auch mehr Spannung verbraten, d.h. in Wärme umsetzen. Meist unkritisch, sollte man aber im Hinterkopf haben. Höhere Versorgungsspannung sollte man niemals verwenden, wenn das Pedal selbst intern schon die Spannung hochsetzt, wie die besagten Digitech Hardwire oder manche Versionen des PT-80 Delays oder zB der Keeley Katana Boost und einige andere. Der entsprechende Chip heißt MAX1044 oder 1054 oder auch ICL 7660, TC962...)
Aber das ist bei deinen Pedalen ja alles kein Thema. Also kurz einen Blick auf die Elkos werfen und dann ausprobieren!

mfg, Immo